Atún mechado

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de atún para mechar en un trozo 100 grs. de jamón serrano en tiras 1 kg de cebolla 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Orégano 3 clavos Medio vaso de vino de Jerez Una cucharada de pimentón Aceite de oliva Cómo hacerlo: Sofreír la cebolla y... more

Read more

Atún encebollado

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 750 grs. de atún a trozos 4 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 hoja de laurel Medio vaso de vino fino Tío Pepe Aceite de oliva virgen de la Sierra Sal Cómo hacerlo: Sofreír el ajo cortado a láminas, las cebollas troceadas y la hoja de laurel con una pizca... more

Read more

Cazón en amarillo

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 750 grs. de cazón en trozos o rodajas 1 cebolla 1 rebanada de pan 100 grs. de guisantes Medio vaso de vino blanco Azafrán Aceite de oliva al Cómo hacerlo: Hacer un refrito en una cazuela, con aceite y cebolla picada. Cuando dore la cebolla se añaden los trozos de... more

Read more

Cazón en adobo

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de cazón limpio 4 dientes de ajo Un vaso de vinagre blanco Una cucharada de pimentón Orégano y sal Harina para freír Aceite de oliva Cómo hacerlo: Hacer un majado con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón. Cortar el cazón a rodajas, ponerlas en... more

Read more

Besugo al horno

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: Un besugo de 1 kg (besugo de la pinta o voraz) 3 dientes de ajo Medio vaso de aceite de oliva de la Sierra Perejil picado Sal Cómo hacerlo: Limpiar el besugo y desescamarlo. Darle unos cortes en los lomos y salar por dentro y por fuera. Colocarlo en una... more

Read more

Dorada al horno

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: Una dorada de un kg aprox. 350 grs de patatas 2 tomates rojos 1 pimiento verde 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 limón Un vaso de aceite de oliva 1 hoja de laurel Pan rallado Sal y Pimienta Cómo hacerlo: Limpiar la dorada y reservarla entera, salpimentándola. Pelar y... more

Read more

Dorada a la sal

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: Una dorada de 1 kg o cuatro de ración (zapatillas de 250 grs. apróx.) 2 kg de sal gorda marina Cómo hacerlo: Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua. Colocar encima la dorada, que está entera... more

Read more

Frito gaditano

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 200 grs. de boquerones 200 grs. de puntillitas 200 grs. de cazón troceado 4 pijotas pequeñas 4 salmonetitos 4 acedías Harina Sal Aceite de oliva Cómo hacerlo: Limpiar el pescado, salarlo y enharinarlo. Poner bastante aceite de oliva en una sartén al fuego. Cuando esté bien caliente, ir echando el... more

Read more