Codornices con habichuelas

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 4 codornices 500 grs de habichuelas blancas (remojadas) 2 tomates rojos 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 cebolla Aceite de oliva Sal y agua Cómo hacerlo: Vaciar y limpiar las codornices, flamearlas y sazonarlas. Aparte, cocer las habichuelas o alubias ya remojadas en agua, con los dientes de... more

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Perdiz con almendras

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 4 perdices 2 ñoras 4 cebollas 250 grs. de almendras 2 cabezas de ajo 3 rebanadas de pan 1 vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz 1 copa de vino fino de Jerez Laurel, sal y pimienta Cómo hacerlo: Lavar muy bien las perdices, salpimentarlas... more

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Perdiz piñonera

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Ingredientes: 4 perdices 1 kg de cebolla 2 cabezas de ajo 1 hoja de laurel Un vaso de vino blanco Un vaso de aceite de oliva 100 grs. de piñones pelados Perejil Sal Cómo hacerlo: Sofreír la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con batidora.... more

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Huevos a la flamenca

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Ingredientes: 4 huevos frescos 100 grs de guisantes 2 patatas Pimiento morrón 100 grs de chorizo 100 grs de jamón Aceite de oliva Sal Cómo hacerlo: Freír las patatas en trozos pequeños y hervir los guisantes. Poner un huevo en cada cazuela de barro con un poco de aceite. Agregarle alrededor... more

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Chorizos con patatas y huevos

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 7 patatas grandes Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 4 huevos 2 chorizos de rosario Sal Cómo hacerlo: Pelar, lavar y trocear las patatas, sacándolas. Freírlas en abundante aceite de oliva, en una sartén grande. Mientras, en otra sartén... more

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Mollejas con chorizo

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 1 kg de mollejas de cordero 200 grs. de chorizo de la Sierra Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz 1 guindilla 1 cabeza de ajo Manteca colorá Cómo hacerlo: Limpiar bien las mollejas y darles un pequeño hervor de diez minutos. Colocar en una cazuela el... more

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Estofado de venado

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 800 grs de carne de venado 500 grs de cebolla 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 500 grs de zanahoria Un vaso de aceite de oliva Un vaso de vino seco de Jerez Un vaso de agua Pimienta en grano y sal Cómo hacerlo: Hacer un sofrito con... more

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Venado al vino tinto

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 1 kg de pierna de venado deshuesada y troceada en dados 500 grs. de cebolla pelada y troceada 6 dientes de ajo 2 hojas de laurel Una cucharadita de orégano 500 grs. de tomate pelado y troceado 3 dl. de vino tinto de la Sierra gaditana 1 dl. de... more

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Pierna de cordero

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 2 piernas de cordero 500 grs. de manteca 6 cebollas 2 cabezas de ajo Tomillo, romero y laurel Media copa de brandy de Jerez Medio vaso de vino blanco Sal y pimienta Cómo hacerlo: Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero.... more

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Solomillo relleno

By: mario | 0 Comments | | Category: Carnes

Ingredientes: 2 solomillos ibéricos con 1,5 kg aproximadamente 250 grs. de chorizo fresco 2 huevos cocidos Un vaso de vino blanco 5 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Cómo hacerlo: Extraer la parte interior del solomillo clavando... more

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