All posts in Sopas y Gazpachos

Gazpacho serrano

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: 6 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 pepino Jamón serrano picado 1 huevo duro Pan moreno del día anterior Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Vinagre de Prado del Rey Agua fresca y sal de Hostales Cómo hacerlo: Eliminar la piel y... more

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Ajo blanco serrano

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: 75 grs. de almendras crudas y peladas 1 diente de ajo Una miga de pan Medio vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Dos cucharadas de vinagre de Prado del Rey Sal y agua Cómo hacerlo: Majar bien las almendras y el ajo. Añadir el... more

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Gazpacho jerezano

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Sal 6 tomates grandes, rojos y maduros 1 pepino Pan moreno asentado Aceite de oliva de la Sierra Vinagre de Jerez Agua Cómo hacerlo: Majar en un mortero los ajos, la sal y l pimiento troceado. Pasarlo a una gazpachera o a un... more

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Ropa vieja

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: Avíos del puchero (carnes, garbanzos y hortalizas) 4 dientes de ajo 1 cebolla Aceite de oliva Cómo hacerlo: Limpiar de huesos y grasas las carnes ya cocidas en el puchero y trocearlas. Preparar un sofrito de ajo y cebolla picado, en un poco aceite de oliva en una sartén al... more

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Abajao serrano

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: 1 kg de espárragos trigueros 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo Medio litro de agua Pan moreno del día Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Cómo hacerlo: Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de... more

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Abajá a la algecireña

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: 1 kg de pescado variado (azules y blancos) 1 cebolla 2 tomates maduros 500 grs de pan duro Un vaso de vino blanco 1 dl. de aceite de oliva 2 dientes de ajo Perejil y pimienta Azafrán Sal y agua Cómo hacerlo: Cocer el pescado limpio y cortado a grandes... more

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Sopa de mariscos

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: 150 grs. de gambas 250 grs. de almejas 250 grs. de mejillones 150 grs. de calamar troceado 1 trozo de rape (150 grs. apróx.) 1 cebolla mediana 1 tomate rojo maduro 1 zanahoria Una cucharadita de pimentón dulce 2 lt de agua o caldo de pescado Aceite de oliva... more

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Sopa de pescado marinera

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Ingredientes: 100 grs de cebolla pelada y picada 2 dientes de ajo 100 grs de tomate pelado, despepitado y picado Medio vaso de aceite de oliva Una cucharada de azafrán molido o colorante 250 grs de rape limpio y cortado a daditos 150 grs de gambas peladas 250 grs de... more

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Sopa de espárragos

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Ingredientes: Un manojo de espárragos trigueros 2 rebanadas de pan 4 dientes de ajo Una cucharadita de pimentón dulce Un poco de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz 4 huevos Media cucharadita de comino Sal y agua Cómo hacerlo: Trocear a mano la parte tierna de los... more

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Ajo viña

By: mario | 0 Comments | | Category: Sopas y Gazpachos

Ingredientes: 6 dientes de ajo 6 tomates medianos 2 pimientos verdes Medio vaso de aceite de oliva virgen Medio kilo de pan de miga asentado Cómo hacerlo: Poner agua a hervir en una olla y escaldar los tomate en ella. Trocear la miga del pan a mano y reservarla. Mientras, majar... more

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