All posts in Pescados y mariscos

Trucha de El Bosque (Majaceite)

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 4 truchas de unos 200 grs. cada una 8 lonchas de jamón ibérico Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Sal Cómo hacerlo: Limpiar las truchas bien cortándoles las aletas y quitándoles las agallas y las tripas. Practicar un pequeño corte bajo el vientre. Meterles... more

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Boquerones en vinagre

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de boquerones 3 dientes de ajo Perejil Vinagre Aceite de oliva Sal Cómo hacerlo: Limpiar y lavar los boquerones que han de ser frescos y grandes. Dejar macerar con agua y vinagre durante tres horas aproximadamente. Pasarlos a una fuente escurridos y echarles perejil picado y ajo laminado... more

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Sardinas en escabeche

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de sardinas 1 cabeza de ajo 6 hojas de laurel 2 cebollas 1 rama de tomillo Medio vaso de vino blanco Una cucharada de vinagre de Jerez Pimienta negra en grano y sal Dos vasos de aceite de oliva Cómo hacerlo: Sofreír en una cazuela, con bastante aceite... more

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Moruna de sardinas

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de sardinas 1 kg de tomates 3 cebollas medianas Orégano y pimentón dulce Aceite de oliva Sal Cómo hacerlo: Refreír la cebolla picada y cuando tome color, agregarle el tomate troceado y sin piel, en una cazuela con aceite de oliva. Agregar las sardinas enteras, limpias y sin... more

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Raya a la naranja agria

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de raya y un trozo de su hígado 6 dientes de ajo 2 rebanadas de pan asentado Aceite de oliva virgen Dos cucharadas de vinagre de vino de Jerez Una cucharada de pimentón dulce Sal 1 naranja agria Cómo hacerlo: En aceite de oliva, freír el pan y... more

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Bacalao con patatas

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 500 grs de bacalao seco, salado 750 grs de patatas 4 dientes de ajo Perejil Un vaso de aceite de oliva Sal y Agua Cómo hacerlo: Poner el bacalao a remojo unas 24 horas, en trozos limpios, pero sin quitarles la piel. Colocar una cazuela a fuego lento, con el... more

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Urta al coñac

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de urta Un vaso de tomate frito Un trozo de mantequilla Medio vaso de brandy Nata montada Sal y pimienta Cómo hacerlo: Poner a derretir la mantequilla en una sartén grande. Tener limpia la urta y troceada. Agregarla a la sartén. Salpimentar y rehogar unos instantes el pescado.... more

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Urta a la roteña

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: Una urta de 1 a 2 kg 250 grs de cebolla 250 grs de tomate 2 pimientos verdes Media cabeza de ajo Un vaso de aceite 1 limón 1 hoja de laurel Pimienta en grano 1 cucharada de vinagre Nuez moscada Sal Cómo hacerlo: Limpiar y descamar la urta entera,... more

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Rape a la marinera

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kg de cola de rape Medio vaso de aceite de oliva Un vaso de vino blanco de guisar 3 dientes de ajo y 1 guindilla 2 cebollas muy picadas 1 copa de Brandy Tomate frito 100 grs. de guisantes 2 pimientos rojos 200 grs. de almejas 100 grs.... more

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Rape con espárragos

By: mario | 0 Comments | | Category: Pescados y mariscos

Ingredientes: 600 grs. de rape limpio y cortado en medallones de 75 grs cada uno 200 grs. de espárragos trigueros de Medina Sidonia, troceados y blanqueados 6 dientes de ajo 1 rebanada de pan Una cucharadilla de pimentón dulce Unas gotas de vinagre de Jerez Media copa de Brandy Aceite... more

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