Quizás tenga algo de cierto aquello de que en la provincia de Cádiz no se crearon en abundancia los llamados platos de "superlujo", pero lo que sí es verdad es que existen recetas de exquisita calidad, que no tienen nada que envidiar a las de otras zonas. Por poner un ejemplo, esta cocina no tiene platos realizados con champagne o cava, pero por el contrario los hay, y muy buenos, regados con vinos del Marco de Jerez. Todo ello es cuestión de gustos y de cultura.

En esta página se recogen recetas extraídas de entre las más de cuatrocientas que se pueden encontrar en los libros del gastrónomo gaditano Carlos Spínola.